Posted on 1 Comment

Resep Kastengel Lumer dari Nyonya Liem, Cuma 7 Poin

Resep Kastengel

Resep Kastangel adalah tulisan Kayana Cookies kali ini. Cookies ini favorit bagi mereka pecinta keju.

Hari raya selalu identik dengan Kastengel. Mulai dari lebaran, natal, tahun baru imlek hingga jadi camilan sehari-hari. 

Bicara resep kastengel, pastinya membayangkan rasa keju parmesan yang berlimpah ruah. Model khasnya persegi panjang, layaknya tongkat mini. Panjangnya sekitar 3-4 cm. Lebarnya 1 cm. Cara masaknya dipanggang di dalam oven hingga berwarna kuning keemasan.

Dilansir dari situs wikipedia, Kastangel berasal dari bahasa Belanda. Kaas (keju) dan Stengel (batang).

Jenis keju yang digunakan dalam resep kastengel ini, tergantung selera. Bisa keju cheddar. Biasanya, paling sering digunakan keju parmesan agar kue lebih harum.

Resep Kastengel yang saya bagikan kali ini, adalah racikan Ny. Liem. Dia adalah seorang pakar boga di tanah air lebih dari 30 tahun. Ia dari Kota Bandung, Provinsi Jawa Barat.

Ny. Liem juga mendirikan kursus masak dan kue sejak tahun 2006. Tidak hanya populer di Kota Bandung, tetapi juga di luar Kota Bandung, bahkan hingga ke luar Pulau Jawa.

Setiap praktisi dan penggemar boga, selalu menginginkan dapat mengasah ilmu boganya di kursus masak Ny. Liem. Kini, muridnya sudah mencapai ribuan bahkan ratusan ribu orang. Mereka pada dasarnya, ingin belajar membuat kue. Salah satunya resep kastengel.

Penasaran dengan resep kastengel ala Ny. Liem, berikut bahan-bahannya dan cara pembuatannya yang dilansir dari Buku “100 Resep Kue Kering Pilihan Ny. Liem”.

Bahan I Resep Kastengel:

  • 150 gram mentega
  • 150 gram margarin
  • 2 kuning telur
  • 1 sendok teh penyedap rasa (bila suka)
  • 1 sendok teh emplex (bisa juga tidak)
  • 1 sendok teh garam

Bahan II Resep Kastengel:

  • 50 ml fresh cream

Bahan III Resep Kastengel:

  • 125 gram keju parmesan, parut
  • 125 gram keju cheddar, parut

Bahan IV Resep Kastengel (Campur dan Ayak):

  • 25 gram tepung maizena
  • 25 gram susu bubuk
  • 500 gram tepung terigu protein sedang, misal segi tiga
  • 1 sendok teh baking powder

Bahan V Resep Kastengel (Campur dan Saring):

  • 5 kuning telur
  • 1 sendok makan air
  • 1/2 sendok teh minyak sayur
  • 2 tetes pewarna kuning telur

Bahan VI Resep Kastengel:

  • Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat Resep Kastengel:

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.

2. Tuangkan bahan II sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Lalu masukkan bahan III dan kocok kembali sebentar.

3. Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

4. Cetak adonan berbentuk persegi panjang atau sesuai selera. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.

5. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan V hingga rata. Kemudian, taburi dengan bahan VI.

6. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 20 menit, kecilkan api menjadi 100 derajat celcius lalu panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering. Sebagai catatan, bila ragu tingkat kematangan sesuai dengan yang diinginkan, akan diketahui setelah cookies bersuhu ruangan. Apabila kurang matang bisa dimasukkan kembali ke oven. Kalau overbaked cookies akan keras.

7. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam stoples kedap suara. Selamat mencoba Resep Kastengel dari Nyonya Liem.

Kayana Cake & Cookies adalah sebuah toko kue yang dibangun secara virtual dengan sistem transaksi yang cepat, praktis dan fast response. Semua cookies dan cake yang kami produksi terbuat dari bahan kualitas premium dan memiliki cita rasa yang dijamin enak, higienis, halal dan tanpa bahan pengawet. Tekstur kue kering Makassar lebih lembut dan 100% halal. Murni handmade dan homemade. Fresh from the oven.

Kami tak hanya memenuhi kebutuhan konsumen saat Lebaran, Natal, Tahun Baru, Imlek dan perayaan hari besar keagamaan lainnya. Yah, kami terus mendorong kue kering sudah menjadi camilan sehari-hari.

Kayana Cake & Cookies juga sudah hadir di GoFood dan GrabFood untuk wilayah Kota Makassar, Kabupaten Gowa dan Maros. Kami juga sudah melayani konsumen di seluruh Indonesia dengan menggunakan jasa pengiriman khusus.

Kami juga memproduksi Hampers sebagai bingkisan untuk keluarga dan kerabat dekat. Isi hampers berupa kartu ucapan dan berbagai varian kue kering Makassar. Bisa dipilih sesuai selera.

1 thought on “Resep Kastengel Lumer dari Nyonya Liem, Cuma 7 Poin

  1. […] Kayana Cookies sudah menulis resep kastengel renyah dan lumer. Bedanya, ada tiga jenis keju di resep kue kastengel ini. Yakni Keju Edam, […]

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *